Malolactische gisting van de Chardonnay druiven voor onze Blanc de Blancs vond direct na de eerste gisting plaats en de wijn rijpte 8 maanden. Na de tirage werden de wijnen gebotteld voor tweede gisting (Méthode Traditionelle), waardoor die iconische bubbels ontstonden. De disgorgement vond plaats na 12 maanden flesrijping en er werd een dosering van 4 g/liter toegevoegd, waardoor dit een Extra Brut Blanc de Blancs is.