2023
Pinot Noir
Pinot noir is de meest temperamentvolle druif en houdt wijnmakers scherp. De grootste uitdaging is de dunne schil, waardoor het gevoelig is voor hitteschade, ziekten en ongedierte. Bij EBURON plukken we eerst de trossen en selecteren we daarna de individuele druiven met de hand. Om er zeker van te zijn dat alleen het beste in het vat gaat. Dit is een elegante Pinot Noir (12% alc.) met helder rood fruit, mooie zuren en subtiele tannines die de wijn structuur geven.
€115.00
"Met trots verbouwen we onze eigen druiven en produceren we onze unieke Estate wijnen. "
Fermentatie Rijping
Na het plukken hebben we 90% van de druiventrossen ontsteeld en 10% hele trossen toegevoegd voor een 24 uur durende koude maceratie voor fenol- en kleurextractie. De gisting begon na twee dagen en eindigde binnen de volgende twee weken. Nadat de gisting was voltooid, hebben we voorzichtig geperst en overgeheveld naar nieuwe vaten van licht getoast eikenhout van Francois Frères Tonnellerie in Bourgondië. Malolactische gisting vond direct na de eerste gisting plaats en de wijn rijpte voordat hij na 8 maanden werd gebotteld.
Food Pairing
Serveer licht gekoeld en geniet op zichzelf of bij de maaltijd. Deze complexe wijn combineert heel goed met salades en visgerechten, zelfs met wat risotto, pasta, kip of vegetarische gerechten. En als je avontuurlijk bent ingesteld, probeer het dan eens met wat licht gekruid vlees.
Onze wijnen
